PEČIVO

Pečivo

Množství pečiva (nebo celkově komplexních sacharidů) na 1 denní dávku by mělo být do 100g. Pokud tedy máte doma kuchyňskou váhu, odvažte si pečivo, které si pravidelně dáváte, abyste měli přehled. Stačí to u konkrétního pečiva udělat vždy jen jednou – potom už budete vědět.

Nejlepší volbou pečiva na snídani je to s větším obsahem cereální mouky. Pozor ale na lákavé pohnutky supermarketů a prodejců pečiva, kteří sází pouze na vizuální dojem - tedy na barvu nebo na větším množstvím posypu pečiva semínky či označením rohlíků jako vícezrnné.

Zde jsem pro Vás vytvořila takový podrobný přehled, abyste se vyznali v obchodě s pečivem a koupili si to, co opravdu chcete.

Čerstvé pečivo

Čerstvé pečivo je pečivo, které je prodáváno nejpozději do 24 hodin po upečení a nebyla jeho výroba přerušena zmrazením nebo jinou technologickou úpravou, která vede k prodloužení trvanlivosti.

Rozmražené pečivo

Pečivo, které bylo rozmraženo a poté prodáváno. Produkt byl zamražen již v hotovém, tj. upečeném, stavu.

Pečivo ze zmrazeného polotovaru

Polotovar byl vyndán z mrazáku a následně dopečený. Nutriční hodnoty jsou u tohoto pečiva stejné jako u čerstvého. Rozdíl je pouze v obs

ahu vázané a volné vody, která je v pečivu v podobě malých krystalků, aby nedocházelo k porušení struktury pečiva během jeho dopékání. Dalším rozdílem oproti čerstvému pečivu je, že mnohem rychleji ztvrdne.

Bílé pečivo

Bílé pečivo je vyrobené z bílé mouky, což je ze zrn, z kterých byla odstraněna vnější vrstva obsahující zejména vlákninu a klíček, zárodek další rostliny. Zůstane tedy pouze moučná část, jejímž mletím vzniká tzv. bílá mouka. Je tedy nutričně méně hodnotné, než pečivo celozrnné. Neobsahuje zrna, slupky, klíčky a tedy i prospěšný olej z nich a tudíž má vysoký glykemický index - to znamená, že se nám po jeho snezení rychle zvýší hladina krevního cukru. Když se hladina rychle zvyšuje, tak i rychle klesá, což se projeví hladem. Pokud se hladina krevního cukru zvedá pomaleji (což je v případě celozrnného pečiva), tak také pomaleji klesá a my nemáme tak rychle hlad a chutě na sladké.

Vícezrnné pečivo

Vícezrnné pečivo by mělo podle normy obsahovat výrobky z mouky a z jiných obilovin než je pšenice a žito a to v množství větším než je 5 %. Ve finále ale nemusí obsahovat více než 6% a už splnilo svou normu. Často také můžeme v obchodě vidět prodávat běžné bílé pečivo vyrobené z pšeničné mouky pouze obarvené potravinářským barvivem a zdobené různými semínky, vydávající se za vícezrnné pečivo.

Celozrnné pečivo

Je vyrobené z celozrnné mouky, která je připravená z celého zrna nezbaveného obalové vrstvy a klíčků. Tyto části zrna obsahují největší množství cenných živin. Celozrnné mouky by v pečivu mělo být obsaženo alespoň 80 %.

Cereální pečivo

Mezi cereální pečivo patří pečivo vyrobené z obilovin, tudíž veškeré pečivo.

Proto když si kupujete tmavé pečivo s pocitem, že chcete udělat něco pro své zdraví, pozorně zjistěte, co kupujete. Mnohdy kupujete tmavé pečivo s tím, že je to celozrnné a ono tomu tak není. Výhodou právě celozrnného pečiva je větší množství vitamínů, minerálů, enzymů a nenasycených mastných kyselin. Jak už jsem zmínila výše, celozrnné pečivo má také nižší glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje výkyvy hladiny cukry a také opětovný rychlý nástup hladu.

Domácí pečení

Není nad domácí pečení...Ano, sice si Vás žádá více času, ale výsledek potom stojí za to!!! A když pominete kynutí, ke kterému Vás to těsto nepotřebujete, tak to zase taková hrůza není....A vůbec, nezapomeňme vyzdvihnout vynálezte domácích pekáren!!!

Uznávám, že někdy mám taky potřebu zakousnout se do klasické "Šumavy", ale když to prostřídáte se svými vlastními výrobky, tak se Vaše tělo i chuťové pohárky budou těšit větší radosti!

Snad Vám budou mé recepty inspirací!