Dýňový chlebík

protože milujeme dýně!

Dýňové bábovky

mini

Dýňový koláč

vůně podzimu

Dýňovo-mrkvový chleba

podzimní snídání

Pohanková kaše

s dýňovým máslem

Podzimní polévka

hřejivá

Slaný dýňový koláč

ze "špagetovky"

Dýňový perník

vůně podzimu

Dýňový chlebík

trocha podzimní nostalgie

Dýňové kari s divokou rýží

chutná všem!

Dýňové lasagne

Dýně se dá použít zkrátka všude

Neskrývám svou vášeň pro zeleninu a její netradiční uplatnění v kuchyni a tak i tento recept mě nenechal chladnou. Vyzkoušeno, doladěno, zapsáno a nyní zveřejněno!

Na 4 porce budete potřebovat:

• 8 plátků lasagní
• 1 plechovku rajčat (nebo 5ks spařených rajčat)
• 1 dýni Hokkaidó
• 300g žampiónů
• 100g krájené anglické slaniny
• 100ml smetany ke šlehání
•  sůl, pepř, chilli

Anglickou slaninu si pokrájíme na menší kousky. Žampióny nakrájíme na plátky. Dýni umyjeme, rozpůlíme, vydlabeme a nakrájíme na kostky.
Na rozehřáté pánvi slaninu chvíli opečeme, přidáme žampióny a po chvíli také rajčata. Osolíme, opepříme a oheň stáhneme.
Na pařáček do hrnce s vodou vsypeme dýňové kostky, přikryjeme pokličkou a vaříme na slabém plameni cca 15minut.
Do hlubší pánve si nalijeme vřící vodu, osolíme ji, přidáme kapku oleje a vložíme do ní plátky lasagní. (Prý je není potřeba takhle předvařovat, ale já to tak dělala a výsledek byl povedený...).
Až bude dýně měkká tak ji spolu se smetanou, solí, pepřem a chilli (pokud pokrm neděláte pro děti) rozmixujeme do hladkého pyré.
Troubu si předehřejeme na 200st.
Dno zapékací obdélníkové formy zaplníme polovinou rajčatovo-žampiónové směsi, tu "potřeme" 1/3 dýňového pyré, přidáme 4ks lasagní, na to zbytek rajčatovo-žampiónové směsi, 2/3 dýňového pyré a poslední 4 ks lasagní.
Povrch potřeme zbytkem dýňového pyré - můžeme ještě opepřit nebo posypat chilli - přiklopíme (poklicí nebo alobalem) a vložíme do vyhřáté trouby na 20minut.

Podáváme s listovým salátem.

Přeji dobrou chuť!!

Dýňové rizoto

Ta barva vyloženě vyzývá k tomu, abyste se do něj pustili HNED!

Ingredience na 4 porce:

• 1 kg dýně Hokkaido 
• 30 dkg rýže Arborio (kulatozrnná rýže) 
• 1, 5 l kuřecího vývaru
• ¼ l bílého vína
• 1 cibule
• 7 dkg másla
• 10 dkg strouhaného parmazánu
• sůl a pepř
• Polníček nebo rucola

Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na rozehřátém másle, přidáme kousky oloupané dýně Hokkaido a opékáme přibližně 10 minut. Přisypeme rýži, vlijeme bílé víno a necháme část vína odpařit. Postupně přiléváme kuřecí vývar (asi na šestkrát) a vaříme 30 minut. Jakmile je rýže uvařená, přidáme parmazán, sůl a pepř podle chuti. Na závěr můžeme ještě ozdobit parmazánem nebo jiným sýrem a z polníčku vytvořit zelené hnízdečko :).

Přeji DOBROU CHUŤ!!

Zapečené těstoviny s dýní a květákem

Bohaté zeleninové jídlo 

Pokud si dáte ráno na 15 minut povařit nakrájenou dýni a na růžičky obraný květák, tak máte vystaráno s obědy pro celou rodinu minimálně na týden :)! Teda tak je to alespoň v mém případě. Jeden z nich Vám nyní představím. 

Ingredience:

• ½ květáku
• ½ dýně
• 400g těstovin
• 1 cibule
• 4 vejce
• 1 hrnek plnotučného mléka
• 200g sýra (parmazán, eidam, niva, hermelín, gouda…)
• Sůl, pepř, tymián, olovový olej

Dýni očistíme, omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme. Poté ji nakrájíme na kostky. Květák omyjeme a natrháme na růžice. 

Pokud budeme připravovat z těchto dvou  surovin více pokrmů, dáme je vařit každé do jiného hrnce naplněným vodou pouze 2cm ode dna (ať se obojí spíše spaří, než vaří). Vaříme cca 15minut. Pokud chceme připravit pouze tento pokrm a (jako vždy) spěcháme, tak je postup následující:

Zapneme si troubu na 200st. Zapékací formu si vymažeme olejem nebo máslem. Naplníme si hrnec vodou a důkladně ji osolíme. Vložíme květák a dýni a dáme vařit. Tento čas vyplníme strouháním sýra. Až začne voda vřít, přidáme těstoviny a lžíci olivového oleje. Vaříme 8-10minut. Mezitím si do sklenice rozklepneme vejce, přidáme 200ml mléka a 100g nastrouhaného sýra. Směs osolíme, opepříme, přidáme koření (tymián, petrželka, fenykl, kmín…). Cibuli si nakrájíme na čtvrtky.  Až budou těstoviny se zeleninou uvařené, tak je slijeme a všechno vsypeme do zapékací mísy. Zalijeme vejci s mlékem a sýrem a vidličkou promícháme. Na závěr přidáme cibuli a posypeme zbylým sýrem. Dáme do trouby na 20-30minut. Podáváme s jogurtovým dipem nebo kopečkem zakysané smetany.

Přeji DOBROU CHUŤ!!

Zapečená dýně s houbami a polentou

 Jídlo, které si můžete udělat dopředu a pak nebudete muset nic řešit!

Ingredience:

• ½ vydlabané dýně
• 200g sýru niva
• 200g hub nebo žampiónů
• 1 cibule
• 1 hrnek kukuřičné krupice
• Olivový olej, sůl, pepř, petrželka, mletá paprika

Troubu si zapneme na 200st. Vydlabanou dýni nakrájíme na kostky. Dno zapékací formy si vysteleme pečícím papírem a dáme do ní pokrájenou dýni. Osolíme, 

opepříme, zakápneme olivovým olejem a vložíme do trouby. Do hrnce nalijeme 1l vody, osolíme a dáme vařit. Poté si nakrájíme cibulku na jemno a houby na plátky. V pánvičce si rozpálíme olej a vložíme do něj cibulku. Chvíli restujeme. Poté přidáme houby. Osolíme, opepříme a necháme na mírném plameni 5minut podusit. Když začne vařit voda v hrnci, tak do ní vsypeme 1 hrnek kukuřičné krupice a cca 5 minut stále mícháme. Až se vypaří přebytečná voda a zbyde nám hustá kukuřičná kaše, tak sporák vypneme. Sýr nivu si nastrouháme nebo nakrájíme na plátky. Až je dýně měkká (trvá to 15-20min.), tak  ji šťouchadlem na brambory trochu pomačkáme, posypeme cibulovo-houbovou směsí, petrželkou, (můžete přidat i vlašské ořechy!) nivou a nakonec pomocí stěrky zakryjeme povrch kukuřičnou kaší. Posypeme mletou paprikou a dáme ještě na 20min. zapéct.

Přeji DOBROU CHUŤ

Dýňová polévka

dýňová klasika

Klasika všech klasik, co se dýně týče. A byl by snad hřích sem nepřidat i tento recept. Způsobů, jak si připravit skvělou dýňovou polévku je spousta. Já vám zde prozradím základní recept a pak nějaké mé vyzkoušené tipy a dál už je jen na vás, jak budete vynalézaví a originální;)!

Ingredience:

• 1 středně velká dýně Hokkaido
• 1l zeleninového vývaru (např. z  BIO kostky)
• 1 cibule
• 1 lžička citrónové šťávy nebo umeocta
• Sůl, pepř

Můžete přidat: chilli, zázvor, kokosové mléko, petrželku, koriandr, brambor, mrkev, zakysanou smetanu, dýňová či slunečnicová semínka, tahini, sójovou omáčku

Dýni důkladně omyjte a očistěte kartáčkem. Rozpulte ji, vydlabejte semena a zbylé kousky nakrájejte na kostičky. Cibuli pokrájejte na drobno.  Do hrnce nalijte olej, přidejte pokrájenou cibulku. Chvíli orestujte. Přidejte nakrájenou dýni a vámi vybrané koření. Zalijte vývarem a vařte cca 20minut do změknutí dýně. Po uvaření polévku dochuťte citrónovou šťávou a důkladně promixujte. Podávejte s kopečkem zakysané smetany a opraženými dýňovými nebo slunečnicovými semínky.

Přeji DOBROU CHUŤ!!!

Pečená dýně

Jedla bych ji snad denně!

Ingredience:

• ¼ - ½ dýně (vydlabaná a nakrájená na půlměsíce)
• Olivový olej
• 1 palice česneku
• Pepř sůl, tymián
• Výrazný sýr (brynza, niva...)

Troubu rozehřejte na 200st. Plech si vystelte pečícím papírem. Nakrájenou dýni si rozprostřete na pečící papír. Pořádně ji osolte, opepřete, zasypte tymiánem, zalijte olivovým oleje a vše promíchejte, aby se každý kousek dýně v olejové směsi obalil. Česnek rozdělte na stroužky, nemusíte loupat – jen je rozhoďte mezi dýni. Vložte do trouby a pečte 15-20minut. Posypte sýrem a dejte ještě na 10minut zapéct. Podávejte s pečivem (a vínem :))

Přeji DOBROU CHUŤ!!

Dýňová omáčka

Můj favorit mezi dýňovými jídly

Ingredience pro 2-4 osoby:

• 1 středně velká dýně Hokkaido
•  ½ kelímku smetany na vaření
• 2 lžíce sojové omáčky (shoyu nebo tamari)
• 1 lžička citronové šťávy nebo umeocta
• Sůl, pepř
• Niva (nebo jiný sýr) na posypání
• Vlašské ořechy nebo dýňová semínka na posypání

Dýni jsem umyla, očistila, rozpůlila, vydlabala semínka a nakrájela jsem ji na kostičky. Do hrnce jsem nalila 2-4 cm vody, pořádně jsem ji osolila a vsypala jsem do ní pokrájenou dýni. Vařila jsem 20min. Poté jsem přidala smetanu, sojovou omáčku a zakápla pár kapkama citronu. Pořádně jsem vše opepřila a následně rozmixovala mixérem. Nechala jsem ještě pár minout pod pokličkou stát a pak jsem ještě přidala parmazán. Můžete omáčku doplnit ještě o bylinky jako je tymián, chilli nebo zázvor – dostane potom jiný šmrnc.

Přeji DOBROU CHUŤ!!

Čočka s dýní po indicku

zahřeje na těle i na duši

Ingredience:

• 1/2 dýně Hokkaidó
• 1 hrnek červené čočky
• 4 rajčata
• 2 mrkve
• 2 lžičky kari
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička mletého zázvoru (nebo 2-3cm čerstvého)
• 2 stroužky česneku
• řepkový olej, sůl, pepř

Ve větším hrnci rozpálíme olej a opečeme na něm stroužky, zázvor, kmín a kari. Přimícháme čočku, nakrájenou dýni, mrkev a rajčata na kostičky, sůl, pepř a vše spolu promícháme.

Poté přilijeme 500ml vody a 20minut na mírném ohni povaříme.

Podáváme s rýží, kterou uvaříme dle návodu. (já přidávám ještě lžíci sojové omáčky Tamari a šťávu z 1/2 citronu).

Přeji DOBROU CHUŤ!!

Dýňové mufiny

Dýňové mufiny

Koláč v podobě mufinů je skvělou možností, jak si dát snídani v cuku letu a taky je můžete mít v zachovalém tvaru všude s sebou. Jak pro sebe na svačinku, tak pro své milé...Zkrátka a dobře teď u nás docela "frčí"!

Na 12 mufinů budete potřebovat:

• 1 a 1/2 šálku špaldové mlouky
• 1 šálek jemných ovesných vloček
• 2/3 šálku mléka
• 1 šálek jablečného pyré (nebo domácí závařeniny, já používám svou Chia marmeládu)
• 1 šálek dýňového pyré
• 2 lžíce rozinek
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 bílky
• 2 lžičky skořice (nebo perníkového koření)

Dýňové pyré získáte tak, když 1 dýni hokkaidó očistíte, omyjete, rozpůlíte, vydlabete semínka a nakrájíte ji na kostičky. Poté ji na troše vody (2cm ode dna) podusíte 15-20minut (pod pokličkou). Až bude dýně měkká, tak ji tyčovým mixérem rozmixujete.

Troubu rozehřejte na 200st. Přichystejte si formičky na mufiny a je-li to třeba, vymažte je máslem. Do jedné mísy vsypte mouku, vločky, jedlou sodu, kypřící prášek, cukr a skořici nebo perníkové koření. Vše dohromady promíchejte. Poté v druhé míse smíchejte dýňové pyré, jablečné pyré nebo marmeládu, mléko a 2 bílky. Tekutou směs postupně přilévejte k suché směsi a vše důkladně promíchejte. na závěr přidejte také rozinky. Výslendou směsí plňte pomocí lžíce mufinové formičky. Na závěr ještě posypte ovesnýma vločkama. Pečte 25-30minut.

Ideálním doplňkem je k těmto mufinům poctivý bílý jogurt (nebo jako u nás - smíchaný jogurt s použitou marmeládou). Připíjejte bílou kávu či caro. Pokud se Vám mufiny zdají být málo sladké, pokapejte si je na závěr ještě např. datlovým sirupem.

Přejeme dobrou chuť!!

Dýňový chlebíček

Dýňový chlebíček

Dýňový chlebíček je díky dýňovému pyré takový hutnější a vláčnější. Nezapomeňte jej řádně osladit (tentokrát:)!!), pokud tak neučiníte (jako já:)), tak si to pak vynahraďte při stolování. (např. podáváním s Chia hruškovo-rozinkovou marmeládou a jogurtem, mňam!).

Na 1 chlebíček budete potřebovat:

• 1 a 1/2 šálku dýňového pyré
• 2 šálky celozrnné mouky (špaldové)
• 1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva
• špetka soli
• špetka muškátového oříšku
• 1 lžička skořice
• 1/2 hořké čokolády
• 1/4 šálku řepkového oleje
• 1 lžíce chia semínek a 3 lžíce vody
• 1 hrst vlašských ořechů
• 1 hrst rozinek
• 3-5 lžic agávového sirupu (nebo medu či jiného sladidla)
• pár kapek vanilkové esence

Troubu si rozehřejeme na 200st. Formu na biskupský chlebíček si vysteleme pečícím papírem. V malém hrníčku nebo misce nejprve smícháme chia semínka s vodou. Poté si v míse smícháme mouku s kypřícím práškem, solí, skořicí, muškátovým oříškem, ořechy, rozinkami a nalámanou čokoládou. Vše vařechou promícháme. V druhé míse smísíme dýňové pyré (zde uvádím recept na přípravu), olej, zgelovatělá chia semínka a sirup či jiné tekuté sladidlo. (Pokud jsme místo tekutého sladidla použili cukr, bude patřit do misky s moukou). Všechny tyto ingredience spolu řádně promícháme, až z nich vznikne jednolitá směs. Poté je postupně přimícháme k suché moučné směsi. Nezalekněte se té hustoty, dýňový chlebíček je opravdu hutný. Až nám vznikne hutné těsto, tak jej vylejeme do formy a ještě ozdobíme pár kousky ořechů. Vložíme do trouby a pečeme cca 40min.

Podávejte s jogurtem, chia marmeládou nebo jen tak s ranní bílou kávou! 

Energie na celé dopoledne je tímto pokrmem zaručena!!